こんにちは！東京・葛飾で四代続く老舗八百屋「FOOD PLACE ITO伊藤商店」の野菜ソムリエ、Mrs. Yukoです。
新鮮で美味しい野菜を皆さんにお届けすることをモットーに、栄養たっぷりのレシピや食べ方をご紹介させていただきます。
春の陽気に誘われて、爽やかな酸味と甘みが特徴の小夏。白い内皮と一緒に食べる独特の食感が、春の訪れを感じさせてくれますよね！
「小夏って、どうやって選べばいいの？」「白い皮も食べるの？」「どんな食べ方が美味しいの？」
今日は、そんな疑問を解決しちゃいます！
野菜ソムリエのMrs. Yukoが、小夏の魅力を徹底解説。選び方から、簡単なむき方、栄養満点レシピまで、小夏を最大限に楽しむための情報をお届けします。この記事を読めば、あなたも小夏の虜になること間違いなし！
1. 小夏ってどんな果物？ – 知っておきたい基本情報
小夏は、ミカン科の柑橘類で、江戸時代末期に宮崎県で発見された偶発実生です。
小夏と日向夏は同じ品種の果物で、正式な品種名は日向夏です。呼び名は生産地によって異なり、宮崎県では「日向夏」、高知県では「小夏」と呼ばれています。
「ニューサマーオレンジ」と呼ぶ商品もあります。
小夏は、果皮が黄色く、果肉はジューシーで、さっぱりとした酸味と甘みが特徴です。
小夏の旬は、4月～6月頃です。
FOOD PLACE ITOでは、高知県産の小夏を中心に、その時期に一番美味しい産地のものを取り扱っています。
小夏トリビア
- 小夏は、地域によって「日向夏」「ニューサマーオレンジ」など、様々な名前で呼ばれています。
- 小夏は、皮の白い部分 (アルベド) にも栄養が豊富に含まれています。
- 小夏は、香りが良く、アロマオイルとしても利用されています。
2. 美味しい小夏の選び方 – プロが教える見分け方
美味しい小夏を選ぶためには、以下の3つのポイントをチェックしましょう。
- 色: 果皮全体が鮮やかな黄色で、ツヤがあるものを選びましょう。
- 色が薄いものや、緑色の部分が残っているものは、まだ熟していない可能性があります。
- 形: 形が整っていて、ずっしりと重みがあるものを選びましょう。
- 形がいびつなものや、軽いものは、水分が少ない可能性があります。
- 香り: 柑橘系の爽やかな香りがするものを選びましょう。
- 香りが弱いものや、異臭がするものは避けましょう。
小夏を選ぶ際は、表面に傷やへこみがないかどうかもチェックしてくださいね
3. 小夏のむき方 – 白い皮も美味しく食べよう
小夏は、皮が厚く、少しむきにくいイメージがありますが、コツを掴めば、簡単に綺麗にむくことができます。
- 小夏の上下を切り落とします。
- ナイフで皮を縦に切り込みを入れます。
- 皮をむき、白い内果皮 (アルベド) を残して、果肉を取り出します。
- 白い内果皮 (アルベド) と果肉を一緒に食べます。
小夏の白い内果皮 (アルベド) には、食物繊維やビタミンCが豊富に含まれています。少し苦味がありますが、果肉と一緒に食べることで、より美味しくいただけます
4. 小夏の栄養と健康効果 – 知っておきたい栄養満点情報
小夏には、ビタミンC、クエン酸、ペクチンなど、体に嬉しい栄養素がたっぷり含まれています。
- ビタミンC: 免疫力UP、美肌効果、抗酸化作用
- クエン酸: 疲労回復効果
- ペクチン: 整腸作用、コレステロール値の低下
小夏は、クエン酸が豊富なので、疲れた時に食べるのがおすすめです。
| 成分名 | 値 | 単位 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 30 | % | ||||
| エネルギー | 46 | kcal | ||||
| 194 | kJ | |||||
| 水分 | 87.2 | g | ||||
| た ん ぱ く 質 | ||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (0.3) | g | ||||
| たんぱく質 | 0.6 | g | ||||
| 脂 質 | ||||||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | – | g | ||||
| コレステロール | (0) | mg | ||||
| 脂質 | 0.1 | g | ||||
| 炭 水 化 物 | 利 用 可 能 炭 水 化 物 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | – | g | ||
| 利用可能炭水化物（質量計） | – | g | ||||
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.9 | g | ||||
| 食物繊維総量 | 2.1 | g | ||||
| 糖アルコール | – | g | ||||
| 炭水化物 | 11.7 | g | ||||
| 有機酸 | – | g | ||||
| 灰分 | 0.4 | g | ||||
| 無 機 質 | ナトリウム | 1 | mg | |||
| カリウム | 130 | mg | ||||
| カルシウム | 23 | mg | ||||
| マグネシウム | 8 | mg | ||||
| リン | 11 | mg | ||||
| 鉄 | 0.2 | mg | ||||
| 亜鉛 | 0.1 | mg | ||||
| 銅 | 0.03 | mg | ||||
| マンガン | 0.08 | mg | ||||
| ヨウ素 | – | μg | ||||
| セレン | – | μg | ||||
| クロム | – | μg | ||||
| モリブデン | – | μg | ||||
| ビ タ ミ ン | ビ タ ミ ン A | レチノール | (0) | μg | ||
| α−カロテン | 0 | μg | ||||
| β−カロテン | 1 | μg | ||||
| β−クリプトキサンチン | 19 | μg | ||||
| β−カロテン当量 | 11 | μg | ||||
| レチノール活性当量 | 1 | μg | ||||
| ビタミンD | (0) | μg | ||||
| ビ タ ミ ン E | α−トコフェロール | 0.3 | mg | |||
| β−トコフェロール | 0 | mg | ||||
| γ−トコフェロール | 0 | mg | ||||
| δ−トコフェロール | 0 | mg | ||||
| ビタミンK | (0) | μg | ||||
| ビタミンB1 | 0.05 | mg | ||||
| ビタミンB2 | 0.03 | mg | ||||
| ナイアシン | 0.3 | mg | ||||
| ナイアシン当量 | (0.4) | mg | ||||
| ビタミンB6 | 0.06 | mg | ||||
| ビタミンB12 | (0) | μg | ||||
| 葉酸 | 16 | μg | ||||
| パントテン酸 | 0.23 | mg | ||||
| ビオチン | – | μg | ||||
| ビタミンC | 26 | mg | ||||
| アルコール | – | g | ||||
| 食塩相当量 | 0 | g | ||||
5. 小夏の保存方法 – 新鮮さをキープ
小夏は、比較的日持ちする果物ですが、適切な方法で保存することで、より長く美味しく楽しむことができます。
- 常温保存:
- 小夏を風通しの良い冷暗所で保存します。
- 直射日光を避け、乾燥しないように注意しましょう。
- 保存期間: 約1週間
- 冷蔵保存:
- 小夏をポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
- 保存期間: 約2週間
[画像: 小夏の保存方法を写真で分かりやすく解説]
小夏を保存する際は、乾燥を防ぐことが大切です。
6. 小夏を使ったおすすめレシピ – 春の食卓を彩る簡単アレンジ
FOOD PLACE ITOのスタッフが実際に作っている、簡単で美味しい小夏レシピをご紹介します。
小夏の生絞りジュース
材料: 小夏
作り方:小夏を半分に切り、ジューサーで絞ります。グラスに注いで、完成です。
小夏の生絞りジュースは、小夏の爽やかな風味を存分に楽しめる、贅沢なジュースです。
小夏のサラダ
材料: 小夏、グリーンリーフ、くるみ、クリームチーズ、ヤングコーン、ドレッシング
作り方:小夏は、皮をむき、果肉を取り出します。グリーンリーフは、洗って水気を切ります。ボウルに、小夏、グリーンリーフ、くるみ、クリームチーズを入れ、ドレッシングで和えます。
小夏のサラダは、彩り豊かで、食欲をそそる一品です。
7. まとめ – 小夏で春の食卓を爽やかに！
いかがでしたでしょうか？小夏は、爽やかな酸味と甘みで、春の食卓を爽やかにしてくれる、魅力的な果物です。
ぜひ、FOOD PLACE ITOで新鮮な小夏を手に入れて、春の食卓を楽しんでくださいね！
FOOD PLACE ITOでは、これからも皆様の食卓を笑顔にする、旬の野菜情報を発信していきます。ぜひ、お店にも遊びに来てくださいね！
この記事が、あなたの小夏ライフをより豊かなものにするお手伝いができれば幸いです。
最後までお読みいただき、ありがとうございました！コメント欄で、あなたの好きな小夏レシピを教えてくださいね！
